Fritto misto mare
ft-web
ft-web
Fritto misto di pesce. Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg. di totani o calamari, 1/2 Kg. di pesce misto da frittura o paranza, 300 gr. di gamberetti (detti anche gobbi), 0,75 L. di olio di semi di arachide o mais, 300 gr di farina, sale.
Preparazione:
Pulire i calamari, togliendo interiora e lisca
(o cartilagine) e tagliarli a rondelle, se sono grossi separare i tentacoli. Pulire i pesci togliendo le interiora. Sciacquare e mettere in un colino a sgocciolare. In una zuppiera versare la farina rotolare il pesce e i calamari in modo da infarinarli tutti. Mettere in una padella l'olio e portarlo a temperatura.
Con l'olio indicato dovrebbero bastare tre o quattro minuti. Mettere il pesce e i calamari nell'olio (eventualmente con un setaccio togliere l'eccesso della farina; in mancanza del setaccio, scuotere pesci e calamari nella zuppiera prima di depositarli nell'olio).
Appena dorati, toglierli con la schiumarola e adagiarli in un vassoio ricoperto di carta gialla.
Salare e servire accompagnati con spicchi di limone
Facciamoli Fritti
Video dello chef di Mario Rizzo
Per una buona frittura di pesce occorre innanzi tutto del pescato fresco di paranza come si usa dalle mie parti (in Puglia precisamente a Monopoli-BA),aggiungere : gamberi, calamari, seppia, canocchie o cicale, farina 0 e farina di semola, buon olio d'oliva e tantaaaa!ritualitàdi fare una buona nonchè Ottima frittura di pesce, accompagnata da altrettanto ottimo vino bianco sempre rimanendo in zona Puglia, nonchè da zone di tutta Italia paese del Buon vino Bianco e Rosso.
Non mi rimane che dire Buon Appetito!
